سرآشپز

توضیحات

شرح شغل:

• نظارت و مشارکت مستقیم برنحوه طبخ غذا بر اساس برنامه غذایی تنظیم شده.
• نظارت و مشارکت مستقیم بر امور نظافت کلی محیط آشپزخانه و سالن.
• نظارت و هماهنگی در جمع‌آوری آمار و ارائه آن‌ها به نماینده مربوطه.
• نظارت بر کار آشپزها ، کمک آشپزها و کارکنان ساده آشپزخانه.
• نظارت بر نحوه انجام وظیفه کارکنان تحت سرپرستی در آشپزخانه.
• پیش‌بینی، برآورد و درخواست مقدار و نوع مواد اولیه جهت پخت و تهیه غذا.
• نگهداری صحیح از تجهیزات آشپزخانه.
• مدیریت هزینه‌های مواد اولیه مصرفی.
• ارائه گزارش‌های لازم به مدیر مربوطه.

شرایط احراز:

• حداقل پنج سال سابقه سرآشپزی.
• دارای گواهینامه معتبر آشپزی.
• مسلط به پخت انواع غذای ایرانی.
• مسلط به پخت انواع غذای فرنگی.
• مسلط به پخت انواع غذای آسیایی.
• مسلط به کار با تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی.
• مسلط به اصول سرو.
• مسلط به اصول تشریفات.
• اشراف به دستورالعمل‌های بهداشتی، ایمنی و سلامت.

امتیازات:

• دارای گواهینامه معتبر تخصصی.
• تسلط به تهیه سوشی.
• آشنایی با اصول بیکری.

مهارت‌های فردی مورد نیاز:

• دقت و جزئی‌نگری.
• ایده‌پردازی و خلاقیت.
• رهبری و مدیریت تیم.
• تقسیم وظایف.
• تفکر سیستمی و استراتژیک.
• مهارت‌های ارتباطی قوی.